正月十五就要到，元宵与汤圆的这些知识你一定要知道！

“北方吃元宵，南方品汤圆”，再过几天就是元宵节啦！在荆门的不少超市、商场里，元宵汤圆都已经开始全面铺售。

　　借着这浓浓的春节氛围，先提前祝大家元宵节快乐！

　　不过，虽然节日美食当前，也不能忘了健康。说起这元宵节的元宵和汤圆，买和吃都是有讲究的，想知道？往下看咯～

　　元宵是把事先做好的馅切成小立方块，放入有很大滚筒的机器或器皿里，倒上江米（南方称糯米）粉，滚筒的滚动带动馅料沾到江米粉像滚雪球一样逐渐“长”成圆圆的元宵。

　　汤圆做法跟元宵完全不同，它并不是“摇”出来的，而是像包子一样是包出来的。把拌好的馅料直接用粘性极强的湿江米粉包起来制作而成。所以汤圆更软，糯性更强，口感也较好。　　

　　元宵的馅料通常是用芝麻、花生、核桃等果仁制成，富含单不饱和脂肪酸，但同时脂肪含量较高，总能量也非常高。

　　为了调味，元宵馅的制作中还会加入白糖，这就加重了对血糖的影响。而且，元宵外皮由糯米制成，黏性高，不易消化，一次也不宜吃太多。

　　有人会说，市场上有无糖元宵啊，不喜欢吃太甜或是有糖尿病的病人买无糖元宵不就好了？

　　其实无论其中是否加糖，制作元宵本身的江米就是主食的一种，不但经过精细加工，而且所含的淀粉和普通米面相比分解速度更快，对血糖的影响甚至相当于白糖。所以即使在制作过程中不额外加糖也并没有从根本上解决问题，只是增加了宣传的噱头。

　　汤圆和元宵即便是无糖品种，也不意味着低热量，更不意味着低血糖反应。因为糯米食物本身的血糖反应就非常高，建议糖尿病人和高血脂患者都要少吃。

　　吃汤圆的时候也要注意！

　　由于糯米粉的主要成分是淀粉，而馅料一般含较多的糖分和脂肪，在吃汤圆和元宵时，要相应减少馒头米饭等主食的量，最好选择低脂高纤维的食物搭配食用。

一次吃3个中等大的元宵或汤圆为好，然后米饭减半碗。

　　为了控制血糖和血脂，可以用低脂高纤维食物来搭配食用，比如豆类、蔬菜类食物，菌类和藻类食物。也可以先多吃些菜肴“垫底”，再吃少量汤圆，感觉会舒服些。

　　另外，患有糖尿病、高血脂及肠胃功能消化不良的盆友们，更要格外注意哦！~

最后，提醒广大市民：